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100道八大菜系菜谱 | 浙菜：家庭聚餐必备菜之蛎黄跑蛋，牡蛎带着香气和咸鲜的味道在味蕾间跳舞

良知学校 2024-03-18



蛎黄跑蛋，浙江菜。以牡蛎和鸡蛋为主要原料，蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润，鲜美可口，营养丰富。
今天我们就来分享蛎黄跑蛋的做法，一起试着做一下吧。

 01 

食材

  • 牡蛎 100克 

  • 鸡蛋 3个

  • 盐 3克 

  • 料酒 2克

  • 十三香 1克 

  •  葱 2克

 02 
做法
1、挑选新鲜的牡蛎来做。2、鸡蛋加一点料酒与十三香。3、加一点葱花打散。4、水开下牡蛎焯水30秒捞出。5、热锅凉油倒入鸡蛋液【油温太高鸡蛋液摊出来马上就鼓起来了】6、待鸡蛋液快凝固时放入牡蛎。待鸡蛋液熟了就可以起锅了。7、金黄的色泽看着就好诱人！

 03 

小贴士

1.旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。

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