100道八大菜系菜谱 | 湘菜：十分钟的快手下菜饭：湖南小炒肉的做法图解

良知学校 2024-03-18

湖南小炒肉是湖南省特色传统名菜，属于湘菜系。以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材。

湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。

今天我们就来分享湖南小炒肉的做法，一起试着做一下吧。

食材

做法

1.将五花肉洗干净后切片，将青、红尖辣椒和大蒜切片，备用。

2.准备碗，放入五花肉、老抽、料酒、干淀粉搅拌，腌制10分钟。

3.起锅热油，把腌好的五花肉下锅煸炒至颜色变化后盛出备用。

4.在锅里倒少量油，放入湖南剁辣椒，香味出来后倒入切好的青、红椒块和蒜片。

5.最后放入炒好的肉片，倒入生抽等调味，最后放入豆瓣辣酱再煸炒几下，即可出锅。

小贴士

1、此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。

2.油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦;炒制时一定要大火，动作要快!

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